一、苗床准备
辣椒苗地应选择在排灌方便，土壤疏松，前作未种过茄科作物的田地播种育苗，精细整地。按以下比例配营养土：园土30%－60%，堆肥或厩肥15%－20%，河塘泥土20%－25%，草木灰5%－10%。如果土壤酸度较高，可加入适量的石灰，既可中和酸性，又能增加土壤中的钙质。配营养土时，一定要将土打碎，过筛，并混合均匀。营养土消毒可减少病害的发生。具体消毒方法有多菌灵粉剂消毒和福尔马林消毒两种。多菌灵粉剂消毒是用多菌灵可湿性粉剂（用量为每立方米40克）与营养土混合均匀，推置，其上覆盖薄膜，2－3天后撤去塑料薄膜，没药味后，即可铺开于畦面上待播种或装杯育苗。福尔马林消毒法是用0.5%的福尔马林稀释溶液喷洒营养土混合均匀后推置，并覆盖塑料薄膜，闷闭3天以上。充分杀菌后揭开塑料薄膜，翻动泥土，约一周后泥土中的药味散尽后方可使用。
二、种子处理
将种子于清水中浸泡1－2小时后可用10%的磷酸三钠浸种20分钟，可防止辣椒病毒病的发生。用药剂处理完后，应立即用清水反复冲洗干净，再用清水浸种3－5小时，种子充分吸胀后，捞起反复搓洗，除去种皮外的粘液，再沥干多余的水分即可催芽或播种。催芽可用洁净的湿棉布包好，放在30℃黑暗的地方进行。催芽期间每天用温水冲洗种子一次，以更换空气，保持湿度，促使所有种子发芽均匀，2－4天种子即可出芽，50%左右的种子“露白”时即可播种。
三、播种
选晴朗无风天气播种，在上午播完。播种前要先把苗床或营养杯的土淋透，土壤含有充足的水分才能满足种子发芽出苗的要求。育苗盘育苗一般每穴播1－2粒。播种后盖上筛过的营养土，厚度以刚好覆盖种子为宜，盖土要均匀。春季育苗应盖薄膜防寒，夏季播种应用稻草或遮阳网降温保湿。
四、苗床管理
辣椒发芽的适宜温度25－30℃。播种后至出苗前一般不通风。保证畦温30℃，夜间不低于20℃。幼苗出土后腰及时降温，白天温度25－28℃，夜间温度16-18℃。2－3片真叶时要注意炼苗，控制水分。定植前应放风炼苗，逐步减少苗棚与大田的温差，提高幼苗定植后适应环境的能力，加快缓苗。注意调节好苗床的湿度，湿度过大，易发生病害，如猝倒病等。在苗期晴天可用腐熟稀释的10%粪水或用0.2%的三元复合肥浇施，施完肥后，应用清水冲洗净叶面上的肥料，防止烧叶，定植前1－2天，应淋1次粪水或复合肥水。并在苗床喷一次氧氯化铜或多菌灵、代森锰锌等。以防苗床病害带入大田。
五、整地定植
选择前造为水稻或三年以上未种过茄科作物的田块犁好耕碎，结合整地亩用石灰粉75－100公斤土壤进行消毒及调节酸碱度。施足基肥，亩用农家肥2000公斤，复合肥（15-15-15）50公斤，株行距30－45厘米。定植后淋足定根水，并用600－800倍氧氯化铜药液随定根水淋一次。起防病作用。
六、大田管理
辣椒定植后10天进行第1次中耕，薄施一次腐熟的人粪尿水或磷钾肥（以液施为好），开花前少施氮肥，并用氧氯化铜600－800倍液叶面喷施。一般在封行前进行最后一次中耕，并进行培土。追肥应氮、磷、钾三要素配合使用，追肥的原则是：轻施苗肥，重施果肥。施肥要结合淋水进行。一般定植后7－10天，缓苗结束后进行第1次追肥，每亩用6公斤复合肥加3公斤尿素溶于水，稀释成0.5%的水溶液淋施。生殖生长初期可用0.5%复合肥淋施（亩用复合肥5－10公斤），追肥结合中耕进行。结果初期每亩施用复合肥25－30公斤加尿素10公斤，在行间埋施，施完后用土盖严，以防挥发，降低肥效。追肥可结合培土进行。盛果期一般每隔10－15天追肥1次，追肥可用腐熟的粪水或用复合肥加尿素进行，具体施用量根据植株生长情况而定。追肥过程中结合根外追肥效果较为显著。在第1个座果后，及时将分杈以下的侧枝全部摘除，保持通风，减少虫害发生。中后期及时摘除下部的老叶、病叶，以便通风透光，减少病虫害的传播及养分的消耗。
七、辣椒主要病虫害防治
（一）、病害
1、疫病
定植时苗床可喷1次5%克菌丹可湿性粉剂500倍液；田间出现中心病株时，立即连用2～3次药，可选用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂400～500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂400～500倍液，或绿亨一号2500～3000倍液，或敌克松500～600倍液，或72.2%普力克粉剂500倍液。
2、青枯病
防治方法①实行倒茬轮作；②嫁接栽培；③加强栽培管理；④药剂防治：田间发现中心病株时，应立即拔除销毁，并向穴内灌入2%福尔马林溶液0.5千克，每隔3－5天灌一次，连灌2－3次，发病初期用72%的农用硫酸链霉素2000倍和氧氯化铜400倍溶液灌根，另外还可用特效杀菌王2000倍液，敌克松400倍或青枯病喷施，或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液灌根。
3、病毒病
发病初期喷洒15%的植病灵1000倍，或20%病毒A500倍加绿芬威1000倍，如果苗期起开始使用则有预防病毒病的作用。
（二）虫害
主要虫害：烟青虫、蚜虫、蓟马、螨类。蚜虫每当气候干燥，蚜虫、粉虱类虫特别多，既吸食植物的汁液，又传播病害，是传播病毒病的罪魁祸首。防治农药有菜虫乐、七星宝1500～2000倍液；蓟蚜敌1000～1200倍液；克蚜星700～1000倍液；25%的蚜虱绝1000倍液喷杀。喷药要均匀，叶面、叶背都要喷匀。其它虫害可参考番茄及茄子虫害进行防治。